Brot aus Saint-Georges mit Salami und Käse

Zubereitung

1. Nehmen Sie etwa 100 ml Wasser und erwärmen Sie es auf die Temperatur der Rückseite Ihrer Hand. Geben Sie den Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig gelöst ist. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Mischen Sie Mehl und Salz sowie Hefe in einer Schüssel. Geben Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. ≈ 10 Min.
3. Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie sie 45 Minuten gehen. ⏱ 45 Min.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften: Mischen Sie eine Hälfte mit dem Käse und den Nüssen, die andere Hälfte mit der Sobrassada. Kneten Sie jede Hälfte gut durch. ≈ 10 Min.
5. Teilen Sie den weißen Teig (mit Käse) in fünf gleich große Stücke und den orangen Teig (mit Sobrassada) in vier Stücke. ≈ 3 Min.
6. Formen Sie die Würste und variieren Sie ihre Länge, um das katalanische Wappen zu erstellen. ≈ 10 Min.
7. Legen Sie das Brot in eine Form, die mit Backpapier ausgelegt ist (oder mit Öl und Mehl bestrichen). ≈ 3 Min.
8. Verdünnen Sie es mit etwas Wasser und garnieren Sie es nach Belieben mit ein paar Nüsse. ≈ 2 Min.
9. Backen Sie das Brot in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 45 Minuten, bis es goldbraun ist und die Unterseite knusprig. ⏱ 45 Min.