Pane di mais lombardo a lievitazione naturale
Un pane rustico delle montagne lombarde, il «pan giald»: farina di semola di grano, farina di grano e lievito madre, con una lunga lievitazione e poi cott…
Questo pane proviene dalle montagne della Lombardia, dove la farina di mais era molto più economica rispetto al grano. Lo chiamano «pane giallo».
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura40 min
- Riposo9 h
- Totale10 h 10 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato0,95 € 0,12 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,75 €
- 0,17 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Porta a ebollizione 200 g di acqua e versala sulla semolina di mais in una ciotola. Mescola bene con una forchetta e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungete il lievito, la farina di grano, il sale e il resto dell’acqua, quindi impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 8 ore.
- Stendete la pasta più volte, modellandola a forma di palla e posatela su una teglia rivestita di carta forno. Incidete la superficie con due o tre tagli e lasciate lievitare per altri 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 240 °C, spruzzate il pane con acqua e cuocetelo per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160 °C e continuate la cottura per altri 30 minuti.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.
Il conto
Pane di mais lombardo a lievitazione naturale
- 250 g di farina di mais finissima0,75 €
- 250 g di farina di grano0,17 €
- 8 grammi di sale (1 cucchiaino)0,03 €
Totale0,95 €
cioè 0,12 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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