Chleb z mąki kukurydzianej, lombardzki, na zakwasie.

Przygotowanie

1. Wlej 200 ml wrzącej wody do miski i wlej ją na kaszę manną z kukurydzy. Dokładnie wymieszaj widelcem i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. ⏱ ≈ 20 min
2. Dodaj drożdże, mąkę pszenną, sól i pozostałą wodę, a następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 8 godzin. ⏱ 8 godz.
3. Zwiń ciasto kilka razy, uformuj kulę i umieść ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wytnij powierzchnię kilkoma nacięciami i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze przez 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
4. Rozgrzej piekarnik do 240 °C, spryskaj chleb wodą i piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 160 °C i piecz przez kolejne 30 minut. ⏱ 10 min
5. Wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie do ostygnięcia na kratce. ⏱ ≈ 20 min