Pane al vapore ripieno di carne macinata e citronella.

Ingredienti

• 1 bastoncino di legno (non fresco, né ammuffito)
• 100 g di carne macinata fine
• 100 g di carne macinata di maiale
• 500 g di manioca (o carote)
• 2 bastoncini di citronella
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 limone verde
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• sale, pepe e olio

Immergete rapidamente il pane nell’acqua, senza farlo inzuppare troppo, altrimenti si ammorbidirà. Tagliate il pane a fette di circa 2 cm di spessore, a forma di rettangolo o di cerchio, a seconda delle preferenze.

Tagliare la manioca o le carote a cubetti piccoli.

Affettare finemente la cipolla.

Taglia anche la citronella. Scalda dell’olio in una padella e soffriggi brevemente la cipolla, l’aglio e la citronella.

Aggiungete la carne di manzo e di maiale tritata a fuoco vivo, quindi condite con sale, pepe e salsa di pesce, facendo attenzione a non cuocere troppo la carne.

Disponete la carne sul pane, mettete in un piatto e cuocete a vapore fino a quando la carne è cotta. Servite con salsa di pesce, oppure arrotolate in foglie di senape, è delizioso.