Vom Speck und Zitronengras gebratenes Brot

Zutaten

• 1 Baguette, die weder frisch noch verfault ist.
• 100 g feingeschnittenes Rindfleisch
• 100 g feingeschnittenes Schweinefleisch
• 500 g Maniok (oder Karotten)
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 1 Limette
• 2 Esslöffel Fischsoße
• Salz, Pfeffer und Ölfarbe

Legen Sie das Brot schnell unter Wasser, ohne dass es durchweicht, da es sonst weich wird. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 2 cm Dicke, entweder in länglichen oder runden Formen, je nach Vorliebe.

Schneiden Sie das Maniok oder die Karotten in kleine Würfel.

Schneiden Sie die Zwiebel fein.

Schneiden Sie auch den Zitronengras. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie kurz Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras darin an.

Fügen Sie das gehackte Rind- und Schweinefleisch bei hoher Hitze hinzu, würzen Sie es dann mit Salz, Pfeffer und Fischsoße, aber überkochen Sie das Fleisch nicht.

Verteilen Sie das Fleisch auf dem Brot, legen Sie es in eine Schale und lassen Sie es im Dampfgarer, bis das Fleisch gar ist. Servieren Sie es mit Fischsoße oder wickeln Sie es in Senfblätter – das schmeckt sehr gut.