Pan al vapor relleno de carne picada y hierbas de limón.

Ingredientes

• 1 barra de pan baguette (ni recién horneada, ni en mal estado)
• 100 g de carne picada fina
• 100 g de carne de cerdo picada fina
• 500 g de yuca (o de zanahorias)
• 2 tallos de hierba de limón
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 chile
• 1 limón verde
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Sal, pimienta y aceite

Sumerja rápidamente el pan en el agua sin dejar que se empape, de lo contrario, se ablandará. Córtalo en trozos de 2 cm de grosor, ya sean rectangulares o redondos, según prefieras.

Cortar la yuca o la zanahoria en cubos pequeños.

Pique la cebolla muy finamente.

También pique la cáscara de limón. Caliente aceite en una sartén y sofría brevemente la cebolla, el ajo y la cáscara de limón.

Añada la carne de res y el cerdo picados a fuego alto, y luego sazone con sal, pimienta y salsa de pescado, sin cocer demasiado la carne.

Coloque la carne sobre el pan, disponga en un plato y cocine al vapor hasta que esté hecha. Sirva con salsa de pescado, o envuelva en hojas de mostaza, ¡es delicioso!