Pane con semi di cardamomo

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale e la scorza d’arancia pelata. ≈ 4 min
2. Tagliare le baccelli di cardamomo verde e rimuovere i semi all’interno. Con un mortaio e un pestello, ridurre i semi in polvere e aggiungerli agli altri ingredienti secchi. ⏱ ≈ 10 min
3. In una piccola ciotola, mescolate la lievito, l’acqua tiepida e lo zucchero. Mescolate delicatamente per qualche secondo, quindi lasciate riposare fino a quando il lievito non si sarà schiumato. ⏱ ≈ 20 min
4. In una piccola casseruola, a fuoco basso o medio, mescolate il burro e il latte e riscaldate il composto fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi spegnete il fuoco per lasciarlo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
5. In un’altra ciotola, sbattete le uova e mettete da parte. ≈ 4 min
6. Verificate che il composto di latte e burro non sia caldo, quindi aggiungetelo agli ingredienti secchi e mescolate. ≈ 4 min
7. Aggiungete le uova sbattute. ≈ 3 min
8. Impastare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. ≈ 10 min
9. Trasferite l’impasto in una ciotola unta e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (ad esempio, nel forno) fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, circa un’ora. ⏱ ≈ 35 min
10. Rimettete l’impasto nella forma, quindi dividetelo in due parti (una per ogni pane). ≈ 3 min
11. Per una delle metà, dividete l’impasto in tre porzioni di dimensioni uguali. ≈ 3 min
12. Arrotolatele per formare delle «corde» di circa 45 cm di lunghezza. ≈ 3 min
13. Prendete un’estremità di ogni corda e unitele insieme. ≈ 3 min
14. Intrecciare le corde insieme: ≈ 3 min
15. Prendete la corda a sinistra e fatela passare sopra la corda centrale. ≈ 3 min
16. Scegliete la corda giusta e fatela passare sopra la corda centrale. ≈ 3 min
17. Ripetete questa procedura fino a quando le corde non saranno completamente intrecciate. ≈ 3 min
18. Stringete l’altra estremità delle corde insieme. ≈ 3 min
19. Piegate ogni estremità che si è formata, posandola sotto la parte principale del pane. ≈ 3 min
20. Ripetete i passaggi per la preparazione e l’intreccio del filo per la seconda metà dell’impasto. ≈ 3 min
21. Disponete le trecce finite su una teglia da pasticceria leggermente unta. ≈ 3 min
22. Lasciare lievitare nuovamente fino a quando non raddoppia di volume, circa 45 minuti. ⏱ 45 min
23. Preparate la «uovo wash» sbattendo un uovo con una piccola quantità d’acqua per diluirlo. ≈ 3 min
24. Applicate il «uovo wash» sulla superficie di ogni treccia. ≈ 3 min
25. Spolverate ogni treccia con zucchero a velo e mandorle tritate. ≈ 2 min
26. Cuocere a 180 °C (350 gradi Fahrenheit) per 25 minuti. ⏱ 25 min