Pain aux graines de cardamome

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le zeste d'orange pelé. ≈ 4 min
2. Coupez les gousses de cardamome verte et retirez les graines à l'intérieur. Avec un mortier et un pilon, réduisez les graines en poudre et ajoutez-les aux autres ingrédients secs. ⏱ ≈ 10 min
3. Dans un petit bol, mélangez la levure, l'eau tiède et le sucre. Remuez doucement pendant quelques secondes, puis laissez reposer jusqu'à ce que la levure mousse. ⏱ ≈ 20 min
4. Dans une petite casserole, à feu doux à moyen, mélangez le beurre et le lait et faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène, puis éteignez le feu pour laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Dans un autre bol, battez les œufs et réservez. ≈ 4 min
6. Vérifiez que le mélange de lait et de beurre n'est pas chaud, puis ajoutez-le aux ingrédients secs et mélangez. ≈ 4 min
7. Ajoutez l'œuf battu. ≈ 3 min
8. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. ≈ 10 min
9. Placez la pâte pétrie dans un bol beurré et laissez-la lever dans un endroit chaud (par exemple, au four) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure. ⏱ ≈ 35 min
10. Ramenez la pâte à la forme, puis divisez-la en deux parties (une pour chaque pain). ≈ 3 min
11. Pour une des moitiés, divisez la pâte en trois portions de taille égale. ≈ 3 min
12. Enroulez-les pour former des « cordes » d'environ 45 cm de long. ≈ 3 min
13. Prenez une extrémité de chaque corde et joignez-les ensemble. ≈ 3 min
14. Tresser les cordes ensemble : ≈ 3 min
15. Prenez la corde de gauche et faites-la passer au-dessus de la corde du milieu. ≈ 3 min
16. Choisissez la bonne corde et faites-la passer au-dessus de la corde du milieu. ≈ 3 min
17. Répétez cette procédure jusqu'à ce que les cordes soient complètement tressées. ≈ 3 min
18. Serrez l'autre extrémité des cordes ensemble. ≈ 3 min
19. Repliez chaque extrémité pincée sous la portion principale de pain. ≈ 3 min
20. Répétez les étapes de fabrication et de tressage du fil pour la deuxième moitié de la pâte. ≈ 3 min
21. Disposez les tresses terminées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. ≈ 3 min
22. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 minutes. ⏱ 45 min
23. Préparez la « œuf wash » en battant un œuf avec une petite quantité d'eau pour l'amincir. ≈ 3 min
24. Appliquez le « œuf wash » sur le dessus de chaque tresse. ≈ 3 min
25. Saupoudrez chaque tresse de sucre nacré et d'amandes tranchées. ≈ 2 min
26. Cuire à 180 °C (350 °Fahrenheit) pendant 25 minutes. ⏱ 25 min