Brot mit Kardamomkörnern

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Salz und die abgeriebene Orangenschale. ≈ 4 Min.
2. Entfernen Sie die grünen Kapseln des Kardamom und nehmen Sie die Samen heraus. Mahlen Sie die Samen mit einem Mörser und einem Stößel zu einem Pulver und geben Sie sie zusammen mit den anderen trockenen Zutaten hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
3. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die Hefe, das lauwarmes Wasser und den Zucker. Rühren Sie vorsichtig einige Sekunden lang, und lassen Sie die Mischung dann ruhen, bis die Hefe schäumt. ⏱ ≈ 20 Min.
4. In einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, verrühren Sie Butter und Milch und erhitzen die Mischung, bis sie gut vermischt ist. Dann den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und beiseite stellen. ≈ 4 Min.
6. Stellen Sie sicher, dass die Mischung aus Milch und Butter nicht heiß ist, und geben Sie sie dann zu den trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie das aufgeschlagene Ei hinzu. ≈ 3 Min.
8. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. ≈ 10 Min.
9. Geben Sie den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (z. B. im Ofen) gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa eine Stunde. ⏱ ≈ 35 Min.
10. Bringen Sie den Teig wieder in die gewünschte Form und teilen Sie ihn dann in zwei Hälften (eine für jedes Brot). ≈ 3 Min.
11. Für die eine Hälfte: Teilen Sie den Teig in drei gleich große Portionen auf. ≈ 3 Min.
12. Binden Sie sie zusammen, um „Seile“ von etwa 45 cm Länge zu formen. ≈ 3 Min.
13. Nehmen Sie ein Ende jeder Schnur und verbinden Sie sie miteinander. ≈ 3 Min.
14. Die Seile zusammenbinden: ≈ 3 Min.
15. Nehmen Sie das linke Seil und führen Sie es über das mittlere Seil. ≈ 3 Min.
16. Wählen Sie die richtige Seil und führen Sie es über das mittlere Seil. ≈ 3 Min.
17. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Seile vollständig verknüpft sind. ≈ 3 Min.
18. Befestigen Sie die andere Seite der Seile miteinander. ≈ 3 Min.
19. Falten Sie jede der gepressten Enden unter den Hauptteil des Brotes. ≈ 3 Min.
20. Wiederholen Sie die Schritte der Herstellung und des Flechtens des Fadens für die zweite Hälfte des Teiges. ≈ 3 Min.
21. Legen Sie die fertigen Zöpfe auf ein leicht geöltes Backblech. ≈ 3 Min.
22. Wieder aufquellen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 45 Minuten. ⏱ 45 Min.
23. Bereiten Sie die „Ei-Waschung“ vor, indem Sie ein Ei mit einer kleinen Menge Wasser verrühren, um es aufzuhellen. ≈ 3 Min.
24. Tragen Sie das „Ei-Wasch“-Produkt auf die Oberseite jeder Zöpfe auf. ≈ 3 Min.
25. Bestreuen Sie jede Strähne mit gesüßtem Zucker und gehackten Mandeln. ≈ 2 Min.
26. Bei 180 °C (350 Grad Fahrenheit) für 25 Minuten backen. ⏱ 25 Min.