Brood met kardemomzaadjes

Bereiding

1. Doe de bloem, het zout en de geraspte sinaasappelenschil in een grote kom en meng alles goed door elkaar. ≈ 4 min
2. Verwijder de groene bladeren van de kardemom en haal de zaden eruit. Maal de zaden fijn met een vijzel en stamper, en voeg ze toe aan de andere droge ingrediënten. ⏱ ≈ 10 min
3. In een klein kom, meng de gist, het warme water en de suiker. Roer zachtjes gedurende enkele seconden, en laat het vervolgens rusten tot de gist begint te schuimen. ⏱ ≈ 20 min
4. In een kleine pan, op laag tot middelhoog vuur, meng de boter en de melk en verwarm het mengsel tot het goed glad is. Zet het vuur dan uit om het mengsel af te koelen. ⏱ ≈ 20 min
5. In een ander mengbek, klop de eieren en zet ze apart. ≈ 4 min
6. Controleer of het mengsel van melk en boter niet heet is, en voeg het vervolgens toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed door. ≈ 4 min
7. Voeg de opgeklopte eieren toe. ≈ 3 min
8. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. ≈ 10 min
9. Doe het geklopte deeg in een bewerste kom en laat het rijzen op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven) totdat het verdubbeld is, ongeveer een uur. ⏱ ≈ 35 min
10. Breng het deeg terug naar de oorspronkelijke vorm, en verdeel het vervolgens in twee gelijke delen (één voor elke brood). ≈ 3 min
11. Voor een deel, verdeel het deeg in drie gelijke porties. ≈ 3 min
12. Wikkel ze om zodat je “touwen” van ongeveer 45 cm lang krijgt. ≈ 3 min
13. Neem één uiteinde van elke touw en verbind ze met elkaar. ≈ 3 min
14. Samen touwen knopen: ≈ 3 min
15. Neem de linker touw en haak het over het midden touw. ≈ 3 min
16. Kies de juiste touw en haak het over het midden touw. ≈ 3 min
17. Herhaal deze procedure totdat de touwen volledig zijn getwijnd. ≈ 3 min
18. Vouw de andere uiteinden van de touwen aan elkaar. ≈ 3 min
19. Vouw elke geplooide kant onder de hoofdgedeelte van het brood. ≈ 3 min
20. Herhaal de stappen voor het maken en breien van de draad voor de tweede helft van het deeg. ≈ 3 min
21. Leg de afgewerkte vlechtjes op een bakplaat die licht is ingesmeerd. ≈ 3 min
22. Laat het opnieuw rijzen totdat het verdubbelt, ongeveer 45 minuten. ⏱ 45 min
23. Bereid de “ei-was” voor door een ei los te kloppen met een kleine hoeveelheid water om het dunner te maken. ≈ 3 min
24. Breng het “ei-wasmiddel” aan op de bovenkant van elke vlecht. ≈ 3 min
25. Strooi de gesneden, gezoete en amandel-geïnfuseerde suiker gelijkmatig over elke wikkel. ≈ 2 min
26. Bakken bij 180 °C (350 graden Fahrenheit) gedurende 25 minuten. ⏱ 25 min