Pane al vapore ripieno di carne macinata e citronella

Ingredienti

• 1 baguette, non fresca né ammuffita
• 100 g di carne macinata fine
• 100 g di carne macinata di maiale
• 500 g di manioca (o carote)
• 2 bastoncini di citronella
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 limone verde
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• sale, pepe e olio

Immergete rapidamente il pane nell’acqua, senza farlo inzuppare troppo, altrimenti si ammorbidirà. Tagliate il pane a fette di circa 2 cm di spessore, a forma di rettangolo o di cerchio, a seconda delle preferenze.

Tagliare la manioca o le carote a cubetti piccoli.

Tritare finemente la cipolla e sminuzzare l’aglio.

Taglia anche la citronella. Scalda dell’olio in una padella e soffriggi brevemente la cipolla, l’aglio e la citronella.

Aggiungete la carne macinata di manzo e maiale, insieme alle patate dolci a cubetti, in una padella calda. Condite con sale, pepe e salsa di pesce, facendo attenzione a non cuocere troppo la carne.

Spalmate la carne sul pane, disponila in un piatto e cuocila a vapore fino a quando non sarà cotta.

Servite con una salsa a base di pesce, arricchita con succo di limone verde e peperoncino tritato, e con foglie di lattuga o senape per arrotolare le fette.