Gedämpftes Brot mit Hackfleisch und Zitronengras

Zutaten

• 1 Baguette, die weder frisch noch verfault ist.
• 100 g feingeschnittenes Rindfleisch
• 100 g feingeschnittenes Schweinefleisch
• 500 g Maniok (oder Karotten)
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 1 Limette
• 2 Esslöffel Fischsoße
• Salz, Pfeffer und Öl

Legen Sie das Brot schnell unter Wasser, ohne dass es durchweicht, da es sonst weich wird. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 2 cm Dicke, entweder in länglichen oder runden Formen, je nach Vorliebe.

Schneiden Sie das Maniok oder die Karotten in kleine Würfel.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und hacken Sie die Knoblauchzehen.

Schneiden Sie auch den Zitronengras. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie kurz Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras an.

Fügen Sie das gehackte Rind und Schweinefleisch sowie die Maniokklöß hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze an. Würzen Sie dann mit Salz, Pfeffer und Fischsoße, aber überkochen Sie das Fleisch nicht.

Verteilen Sie das Fleisch auf dem Brot, legen Sie es in eine Schale und lassen Sie es im Dampfgarer, bis das Fleisch gar ist.

Servieren Sie es mit einer Fischsoße, die mit Limettensaft und gehacktem Chili verfeinert ist, sowie mit Salatblättern oder Senf, um die Scheiben zu umwickeln.