Pan al vapor relleno de carne molida y hierba limón

Ingredientes

• 1 barra de pan baguette (ni recién horneada, ni en mal estado)
• 100 g de carne picada fina
• 100 g de carne de cerdo picada fina
• 500 g de yuca (o de zanahorias)
• 2 tallos de hierba limón
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 chile
• 1 limón verde
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Sal, pimienta y aceite

Sumerja rápidamente el pan en el agua sin dejar que se empape, de lo contrario, se ablandará. Córtalo en trozos de 2 cm de grosor, ya sean rectangulares o redondos, según prefieras.

Cortar la yuca o la zanahoria en cubos pequeños.

Pique finamente la cebolla y macha el ajo.

También picar la hierba limón. Calentar aceite en una sartén y sofreír brevemente la cebolla, el ajo y la hierba limón.

Añada la carne y el cerdo picados, junto con los trozos de mandioca, y cocine a fuego alto. Luego, sazone con sal, pimienta y salsa de pescado, sin sobrecocer la carne.

Coloque la carne sobre el pan, disponga en un plato y cocine al vapor hasta que esté bien hecha.

Sirva con una salsa de pescado, realzada con jugo de limón y chile picado, y con hojas de lechuga o mostaza para enrollar las rebanadas.