Pancit guisado con gamberi e chorizo

Ingredienti

• 500 g di vermicelli di riso, ammollati in acqua.
• 300 g di chorizo, saltato in padella e tagliato a pezzetti
• 40 g di carne di maiale, tagliata a pezzi e bollita
• 50 g di gamberetti, tagliati a fettine sottili
• 60 g di cavolo, tagliato finemente
• 30 g di fagiolini, tagliati a pezzi
• 120 ml di brodo di gamberi
• 3 uova sode, tagliate a fette
• 30 g di foglie di cipolla, tritate
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cipolla, tagliata a fettine
• 2 cucchiai di pepe
• 120 ml di olio
• Salsa di soia, a seconda del gusto.
• Limoni verdi, per guarnire

Per una versione più economica, sostituite la carne di maiale con del tofu solido fritto fino a doratura.

Scaldate l’olio in una padella capiente e soffriggete l’aglio, la cipolla, la carne di maiale, le gamberi e il chorizo.

Aggiungete le verdure.

Immergete nella salsa di gamberi e in un po' di brodo di carne.

Portare a ebollizione.

Condire con salsa di soia e pepe.

Aggiungete la pasta vermicelli scolata.

Cuocere fino a quando il liquido non è stato assorbito.

Decorate con foglie di cipolla, uova sode a fette e limone verde.