Pancit guisado con camarones y chorizo

Ingredientes

• 500 g de fideos de arroz, remojados en agua.
• 300 g de chorizo, salteado y cortado en trozos.
• 40 g de carne de cerdo, cortada en trozos y hervida.
• 50 g de camarones, cortados en finas láminas
• 60 g de col, finamente picado
• 30 g de judías verdes, cortadas en trozos
• 120 ml de caldo de camarones
• 3 huevos duros, cortados en rodajas.
• 30 g de hojas de cebolla, picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de pimienta
• 120 ml de aceite
• salsa de soja, según el gusto
• Limones verdes, para servir

Para una versión más económica, sustituya el cerdo por tofu firme frito hasta que esté dorado.

Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír el ajo, la cebolla, el cerdo, los camarones y el chorizo.

Añade las verduras.

Humede con el caldo de camarones y un poco del caldo de cocción de cerdo.

Llévelo a ebullición.

Sazone con salsa de soja y pimienta.

Añade los fideos escurridos.

Cocine hasta que el líquido se haya absorbido.

Decore con hojas de cebolla, huevos duros en rodajas y limón verde.