Pączki, ciambelle tradizionali polacche

Ingredienti

• 500 grammi di farina
• 100 g di burro fuso
• 5 tuorli d’uovo
• 50 g di lievito di panificazione fresco
• 1 bicchiere di latte tiepido (200 ml)
• 100 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale
• Un bicchiere piccolo di vodka o di spirito.
• 250 g di marmellata (o cioccolato)
• Olio per frittura
• 50 g di zucchero a velo

Sciogliete il lievito in latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero e lasciate che si formi una schiuma.

Mescola le burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, quindi aggiungi la farina, il lievito e il burro fuso. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Alla fine dell’impasto, aggiungete la vodka: i ciuffetti assorbiranno meno olio. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

Stendete la pasta su un piano infarinato e ritagliate dei dischi con un bicchiere.

Versate un po' di marmellata al centro di un disco, copritelo con un altro disco e saldate bene i bordi.

Lasciate che i beignets cuociano lentamente sulla superficie infarinata.

Scaldate l’olio, immergete i pączki con la parte gonfia e coprite; girateli e continuate la cottura senza coperchio.

Asciugatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.