Pączki, donas tradicionales polacas

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de mantequilla derretida
• 5 yemas de huevo
• 50 g de levadura fresca para pan
• 1 vaso de leche tibia (200 ml)
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• Una pizca de sal
• Un vaso pequeño de vodka o de aguardiente.
• 250 g de mermelada (o de chocolate)
• aceite para freír
• 50 g de azúcar glas

Disuelva la levadura en la leche tibia, añadiendo una cucharada de azúcar, y deje que repose hasta que forme espuma.

Mezcle los ingredientes restantes (azúcar, azúcar vainilla y sal), luego añada la harina, el levadura y la mantequilla derretida. Amase hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Al final del amasado, añada la vodka: los buñuelos absorberán menos aceite. Deje reposar hasta que la masa duplique su volumen.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y corte discos con un vaso.

Coloque un poco de mermelada en el centro de un disco, cúbralo con otro y selle bien los bordes.

Deje que los beignets se cocinen un poco más en la tabla espolvoreada con harina.

Calentar el aceite, sumergir los пончики con la parte abultada hacia abajo y tapar; luego dar la vuelta y continuar la cocción sin tapa.

Extiéndalos sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.