ostriche crude

Ingredienti

• Iniziate pulendo le conchiglie e bollendole brevemente in acqua bollente. Successivamente, separate le conchiglie dalle loro conchiglie, assicurandovi di pulirle accuratamente. Tagliate le conchiglie, gli asparagi e il prosciutto a fette. In una ciotola, mescolate il pesce (pesce persico), la carne macinata, l’olio, il sale, il brodo di pollo, il vino bianco e le cipolle tritate.
• Le gusci delle vongole vengono prima cotti in acqua salata bollente, per poi essere nuovamente immersi in acqua calda. Una volta tolti, i gusci vengono scolati. Successivamente, si dispone sopra ogni guscio una salsa a base di pesce, prosciutto, e poi le vongole stesse. I gusci vengono cotti a vapore fino a quando l’acqua bolle, per poi essere aggiunti al cuocivapore per 10 minuti. Infine, si decorano e si servono.
• Preparazione delle spezie per il piatto cotto in padella: portare a ebollizione fino a quando non si formano delle bolle e l’acqua non smette di bollire. Prima di servire, aggiungere acqua di mais per addensare la salsa. Versare la salsa sulle ostriche, quindi riscaldare la padella e versare olio calda sulle ostriche.

Iniziate pulendo le conchiglie e cuocendole brevemente in acqua bollente.

Successivamente, separate le conchiglie dalle loro conchiglie, e assicuratevi di pulire accuratamente le conchiglie.

Tagliare le vongole, gli asparagi e il prosciutto a fette.

In una ciotola, mescolate il pesce (pesce gatto), la carne macinata, l’olio, il sale, il brodo di pollo, il vino di riso, le uova e le cipolle tritate.

Le gusci delle vongole vengono prima cotti in acqua salata bollente, e poi nuovamente in acqua calda.

Dopo essere state rimosse, le conchiglie vengono svuotate.

Successivamente, si ricopre il fondo di ogni conchiglia con una salsa a base di pesce e prosciutto.

Infine, si aggiungono le cozze sulla superficie.

Si porta l’acqua a ebollizione in una pentola a vapore, quindi si mettono le conchiglie nella pentola a vapore per circa 10 minuti.

Dopo essere state tolte, le palourde vengono disposte su un piatto.

Preparate le spezie per la cottura in padella, portatele a ebollizione fino a quando non si formano delle bolle e l’acqua non smette di bollire.

Prima di servire, aggiungere acqua di mais per addensare la salsa.

Versate la salsa sulle ostriche, quindi riscaldate la padella e versate dell’olio caldo sulle ostriche.