Huîtres crues

Ingrédients

• Commencez par nettoyer les palourdes et les faire bouillir brièvement dans de l'eau bouillante. Séparez ensuite les palourdes de leurs coquilles, et assurez-vous de bien nettoyer les coquilles. Coupez les palourdes, les asperges et le jambon en tranches. Dans un bol, mélangez le poisson (poisson-chat), la viande hachée, l'huile, le sel, le bouillon de poulet, le vin de riz, les œufs et les oignons hachés
• Les coquilles de palourdes sont d'abord cuites dans de l'eau salée bouillante, puis à nouveau dans de l'eau chaude. Après avoir été retirées, on égoutte les coquilles. On dispose ensuite sur le fond de chaque coquille une sauce faite à partir de poisson-chat, du jambon, puis les palourdes elles-mêmes. On fait cuire les coquilles dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce que l'eau bouille, puis on les ajoute dans le cuiseur vapeur pendant 10 minutes. Enfin, on décore et on sert
• Préparation des épices pour le plat cuit à la poêle, faire bouillir jusqu'à ce que des bulles se forment et que le bouillon cesse de bouillir. Avant de servir, ajouter de l'eau de maïs pour épaissir la sauce. Verser la sauce sur les huîtres, puis réchauffer la poêle et verser de l'huile chaude sur les huîtres

Commencez par nettoyer les palourdes et les faire bouillir brièvement dans de l'eau bouillante.

Séparez ensuite les palourdes de leurs coquilles, et assurez-vous de bien nettoyer les coquilles.

Coupez les palourdes, les asperges et le jambon en tranches.

Dans un bol, mélangez le poisson (poisson-chat), la viande hachée, l'huile, le sel, le bouillon de poulet, le vin de riz, les œufs et les oignons hachés.

Les coquilles de palourdes sont d'abord cuites dans de l'eau salée bouillante, puis à nouveau dans de l'eau chaude.

Après avoir été retirées, on égoutte les coquilles.

On recouvre ensuite le fond de chaque coquille avec une sauce faite à partir de poisson-chat, puis du jambon.

Enfin, on place les palourdes sur le dessus.

On fait bouillir de l'eau dans un cuiseur vapeur, puis on place les coquilles dans le cuiseur vapeur pendant 10 minutes.

Après avoir été retirées, on dispose les palourdes sur une assiette.

Préparez les épices pour la cuisson à la poêle, faites bouillir jusqu'à ce que des bulles se forment et que le bouillon cesse de bouillir.

Avant de servir, ajouter de l'eau de maïs pour épaissir la sauce.

Versez la sauce sur les huîtres, puis réchauffez la poêle et verser de l'huile chaude sur les huîtres.