Orecchie di carnevale

Preparazione

1. Versare l’olio nella ciotola del Thermomix e impostare 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1. ⏱ 3 min
2. Aggiungete le bucce di arancia e di limone e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti, a temperatura Varoma, a velocità bassa 1. ⏱ 3 min
3. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti, tranne la farina, e mescolate bene per circa 20 secondi a velocità 6. ≈ 4 min
4. Infine, aggiungete metà della farina (325 g) e mescolate per 30 secondi a velocità 6. Aggiungete il resto della farina e programmate per 1 minuto, a velocità di impastamento. ⏱ 1 min
5. Formate delle palline e stendete la pasta, dandole la forma desiderata, iniziando con la prima pallina che avete creato. ≈ 10 min
6. Friggete le orecchie di carne in olio caldo fino a quando non diventano dorate senza bruciarle. Utilizzate un cucchiaio per dare loro la forma di un’orecchio. Se si forma un sedimento, filtrate l’olio e assicuratevi che sia abbondante. Non cuoceteli troppo a lungo. ⏱ ≈ 8 min
7. Disponetele in una padella, spolveratele con zucchero e cannella (4 cucchiai di zucchero per 1 cucchiaio di cannella). In alcune zone della Galizia, invece del mix di zucchero e cannella, vengono ricoperte con miele. ⏱ ≈ 7 min