Oreilles de carnaval

Préparation

1. Versez l'huile dans le bol du Thermomix et programmez 3 minutes, température Varoma, vitesse 1. ⏱ 3 min
2. Ajoutez les peaux d'orange et de citron et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires, à température Varoma, à vitesse lente 1. ⏱ 3 min
3. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, sauf la farine, et mélangez bien pendant 20 secondes à vitesse 6. ≈ 4 min
4. Enfin, ajoutez la moitié de la farine (325 g) et mélangez pendant 30 secondes à vitesse 6. Ajoutez le reste de la farine et programmez 1 minute, à vitesse pincement. ⏱ 1 min
5. Formez des boules et étalez la pâte, en lui donnant la forme souhaitée, en commençant par la première boule que vous avez créée. ≈ 10 min
6. Fritez les oreilles de carnaval dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles dorent sans brûler. Utilisez une fourchette pour leur donner la forme d'une oreille. Si un dépôt se forme, filtrez l'huile et assurez-vous qu'elle est abondante. Ne les faites pas cuire trop longtemps. ⏱ ≈ 8 min
7. Disposesz-les dans une poêle, saupoudrez-les de sucre et de cannelle (4 c. à soupe de sucre pour 1 c. à soupe de cannelle). Dans certaines régions de Galice, elles sont recouvertes de miel à la place du mélange sucre-cannelle. ⏱ ≈ 7 min