Ach-e zerechk, zuppa persiana con spine di finocchio
L’ache zerechk del Khorasan: una zuppa densa a base di riso, lenticchie e erbe aromatiche, acidulata con succo di spine di uva, guarnita con cipolle fritt…
Questo piatto, una zuppa densa tipica della cucina iraniana, è una specialità della regione del Khorassan settentrionale. Il riso, i piselli e una grande quantità di erbe vengono cotti a lungo, e poi il succo di spine di uva gli conferisce un sapore acidulo. Viene servito con cipolla fritta e olio aromatizzato alla menta.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura1 h 10 min
- Totale1 h 35 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato23,20 € 5,80 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,82 €
- 0,34 €
- 19,93 €
- 0,51 €
- 0,19 €
- 1,20 €
- 0,13 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tritate, lavate e tritate le erbe. ≈ 8 min
- Cuocere le erbe, il riso e i piselli in acqua fino a quando il riso sarà molto tenero e la zuppa sarà densa.
- Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle friggere in 3 cucchiai di olio.
- Versare il succo di spine-vinette nella zuppa, quindi aggiungere la cipolla fritta, lo zenzero, il sale e il pepe.
- Aggiungete un po' di farina di coriandolo. ≈ 3 min
- Scaldate leggermente la menta secca per qualche secondo nell’olio rimanente, quindi aggiungetela alla zuppa al momento di servirla.
Il conto
Ach-e zerechk, zuppa persiana con spine di finocchio
- 375 g di riso0,82 €
- 75 g di fagioli gialli spezzati0,34 €
- 1 kg di erbe miste: prezzemolo, erba cipollina, erba greca fresca ed spinaci19,93 €
- 275 g di cipolla0,51 €
- 1 cucchiaino di curcuma0,19 €
- 3 cucchiai di menta secca1,20 €
- 4 cucchiai di olio0,13 €
- sale, pepe0,08 €
Totale23,20 €
cioè 5,80 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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