Sopa persa con espinacas
El ach-e zerechk del Khorasan: sopa espesa de arroz, guisantes partidos y hierbas, con un toque ácido gracias al zumo de uva, acompañada de cebolla frita …
Este plato, una sopa espesa de la cocina iraní, es una especialidad de Khorasan del Norte. El arroz, las judías verdes cortadas y una gran cantidad de hierbas se cocinan durante mucho tiempo, y luego se añade zumo de uva de vid para darle acidez. Se sirve con cebolla frita y aceite de menta.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción1 h 10 min
- Total1 h 35 min
- DificultadFácil
- CostoCaro
- Método de cocciónolla
- Costo estimado24,56 € 6,14 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
- 0,45 €
- 0,34 €
- 19,93 €
- 0,27 €
- 0,07 €
- 3,35 €
- 0,10 €
- 0,05 €
Precios de supermercados de España para 6 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Pique, lávese y picar las hierbas. ≈ 8 min
- Cocine las hierbas, el arroz y las judías partidas en agua hasta que el arroz esté muy blando y la sopa tenga una consistencia espesa.
- Pique la cebolla en rodajas finas y sofríela en 3 cucharadas de aceite.
- Vierta el jugo de espinacas en la sopa, y luego añada la cebolla frita, el azafrán, la sal y la pimienta.
- Añade un poco de polvo de pimienta negra. ≈ 3 min
- Calentar ligeramente la menta seca durante unos segundos en el resto del aceite y luego verter sobre la sopa justo antes de servir.
La cuenta
Sopa persa con espinacas
- 375 g de arroz0,45 €
- 75 g de guisantes amarillos, cortados0,34 €
- 1 kg de hierbas frescas: cebolleta, perejil, alholva y espinacas.19,93 €
- 275 g de cebolla0,27 €
- 1 cucharadita de cúrcuma0,07 €
- 3 cucharadas de menta seca3,35 €
- 4 cucharadas de aceite0,10 €
- Sal, pimienta0,05 €
Total24,56 €
es decir, 6,14 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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