Ach-e Zerechk, persische Suppe mit Rosenkohl
Das Gericht „Ach-e zerechk du Khorassan“: Eine dicke Suppe aus Reis, Kichererbsen und Kräutern, verfeinert mit Essig aus der Schwarzen Johannisbeere, garn…
Dieses Gericht, eine dicke Suppe aus der iranischen Küche, ist eine Spezialität aus dem Norden von Khorassan. Reis, Kichererbsen und eine große Menge an Kräutern werden lange gekocht, woraufhin der Saft von der Weinblatt-Rose ihm eine säuerliche Note verleiht. Er wird traditionell mit gebratenen Zwiebeln und Minzöl serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit25 Min.
- Kochzeit1 Std. 10 Min.
- Gesamt1 Std. 35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenTeuer
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten24,69 € 6,17 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
- 0,75 €
- 0,34 €
- 21,93 €
- 0,41 €
- 0,08 €
- 0,90 €
- 0,24 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Waschen, trocknen und hacken Sie die Kräuter. ≈ 8 Min.
- Kochen Sie die Kräuter, Reis und Linsen in Wasser, bis der Reis sehr weich ist und die Suppe dick.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und braten Sie sie in 3 Esslöffeln Öl an.
- Gießen Sie den Saft der Weinbeeren in die Suppe und fügen Sie dann die gebratenen Zwiebeln, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu.
- Fügen Sie etwas gemahlenen Koriander hinzu. ≈ 3 Min.
- Erhitzen Sie die getrocknete Minze für einige Sekunden in dem restlichen Öl und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Die Rechnung
Ach-e Zerechk, persische Suppe mit Rosenkohl
- 375 g Reis0,75 €
- 75 g gelbe Linsen0,34 €
- 1 kg Kräuter für das Ach: Zwiebel, Petersilie, frischer Bockshornklee und Spinat21,93 €
- 275 g Zwiebeln0,41 €
- 1 Teelöffel Kurkuma0,08 €
- 3 Esslöffel getrocknete Minze0,90 €
- 4 Esslöffel Öl0,24 €
- Salz, Pfeffer0,04 €
Gesamt24,69 €
das sind 6,17 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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