Merlu fritto di Vicenza
Un piatto tradizionale italiano, la «morcia vicentina», viene cucinata lentamente in una padella in terracotta con latte e olio d’oliva.
La morue vicentina è un piatto italiano delizioso, che richiede tempo e pazienza per essere preparato. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, vi permetterà di assaporare i sapori unici di questo pesce essiccato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione2 h
- Tempo di cottura1 h
- Riposo3 h
- Totale6 h
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturapadella in terracotta
- Costo stimato30,39 € 5,07 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 3,33 €
- 0,33 €
- 25,77 €
- 0,02 €
- 0,10 €
- 0,84 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lasciate che il pesce bottarga si ammolli per 3 giorni, in modo che si ammorbidisca, cambiando l’acqua frequentemente (ogni 4 ore).
- Rimuovere gli aculei, le punte e la pelle. ≈ 3 min
- Affettare la cipolla molto finemente. ≈ 8 min
- Tagliare il pesce bottalato in pezzi grossi. ≈ 8 min
- Coprite ogni pezzo di merluzzo con farina. ≈ 3 min
- Rimettete la cipolla nella metà dell’olio. ≈ 3 min
- Aggiungete i pesci della famiglia Engraulidae. ≈ 3 min
- Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo. ≈ 3 min
- Versate due cucchiai della preparazione precedente in una padella in terracotta.
- Aggiungete il sgombro e il velare al resto del brodo di cottura. ≈ 3 min
- Immergete nella miscela di latte e olio d’oliva extra vergine. ≈ 3 min
- Lasciare riposare per almeno 4 ore - 4 ore e 1/2
Il conto
Merlu fritto di Vicenza
- 1/2 litro di olio d’oliva extra vergine3,33 €
- 250 g di cipolle (preferibilmente cipolle rosse)0,33 €
- 2-3 specie di Engraulidae25,77 €
- sale, secondo necessità0,02 €
- farina, in quantità adeguata0,10 €
- prezzemolo0,84 €
Totale30,39 €
cioè 5,07 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.