Vicentische Kabeljau

Zubereitung

1. Lassen Sie den Fisch drei Tage lang im Wasser liegen, damit er weich wird, und wechseln Sie das Wasser häufig (alle 4 Stunden). ⏱ 4 Std.
2. Entfernen Sie die Dornen, die Spitzen und die Haut. ≈ 3 Min.
3. Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein. ≈ 8 Min.
4. Schneiden Sie den Fisch in grobe Stücke. ≈ 8 Min.
5. Bestreuen Sie jedes Stück Kabeljau mit Mehl. ≈ 3 Min.
6. Geben Sie die Zwiebel wieder in die Hälfte des Ölfarbs. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie die Sardellen hinzu. ≈ 3 Min.
8. Entfernen Sie die Hitze und fügen Sie den Petersilie hinzu. ≈ 3 Min.
9. Gießen Sie zwei Esslöffel der oben genannten Zubereitung in eine Tonpfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Fügen Sie die Makrele hinzu und bedecken Sie sie mit dem restlichen Bratensaft. ≈ 3 Min.
11. Verwenden Sie eine Mischung aus Milch und extra vergine Olivenöl. ≈ 3 Min.
12. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden – oder 4 Stunden und 1/2 – ruhen. ⏱ 4 Std.