Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Zuidelijke kabeljauw

Zuidelijke kabeljauw

Hoofdgerechten

Een traditioneel Italiaans gerecht, de Vicentijnse kabeljauw, wordt langzaam gekookt in een aardewerkpan met melk en olijfolie.

Foto vergroten

Recept van Xaura, Stemby, Ramac en 2 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

De Vicentijn is een heerlijk Italiaans gerecht dat tijd en geduld vereist om te bereiden. Dit recept, dat van generatie op generatie is doorgegeven, stelt u in staat om de unieke smaken van deze gedroogde vis te proeven.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding2 u
  • Kooktijd1 u
  • Rusttijd3 u
  • Totaal6 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzekeramische kookplaat
  • Geschatte kostprijs€ 17,46 € 2,91 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 4,00
  • € 0,33
  • € 11,96
  • € 0,01
  • € 0,15
  • € 1,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Laas het vis gedurende 3 dagen weken, zodat het zachter wordt, en ververs de water regelmatig (om de 4 uur).
  2. Verwijder de stekels, de punten en de schil. ≈ 3 min
  3. Snijd de ui fijn. ≈ 8 min
  4. Snijd de gebotete vis in grote stukken. ≈ 8 min
  5. Bedek elk stukje kabeljauw met bloem. ≈ 3 min
  6. Doe de ui terug in de helft van de olie. ≈ 3 min
  7. Voeg de ansjovis toe ≈ 3 min
  8. Haal het van het vuur en voeg de peterselie toe. ≈ 3 min
  9. Giet twee eetlepels van het eerder bereide mengsel in een aardewerk pan.
  10. Voeg de makreel toe en bedek deze met de overgebleven saus. ≈ 3 min
  11. Bedek met een mengsel van melk en olijfolie van extra kwaliteit. ≈ 3 min
  12. Laat minstens 4 uur - 4 uur en 1/2 staan

De rekening

Zuidelijke kabeljauw

  • 50 ml olijfolie, extra vierge€ 4,00
  • 250 g uiens (bij voorkeur rode uiens)€ 0,33
  • 2-3 ansjovis€ 11,96
  • zout, naar behoefte€ 0,01
  • bloemen, naar wens€ 0,15
  • peterselie€ 1,01

Totaal€ 17,46

of € 2,91 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g kabeljauw (droog gewicht, als u kabeljauw koopt die al gesneden is, reken dan met 1000-1200 g)
  • Een kwart liter melk
  • 50 ml olijfolie, extra vierge
  • 250 g uiens (bij voorkeur rode uiens)
  • 2-3 ansjovis
  • zout, naar behoefte
  • bloemen, naar wens
  • peterselie

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling