Merluzzo cucinato in stile provenzale

Ingredienti

• 1 filet di merluzzo salato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Erbe fresche (timo, rosmarino)
• Un bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 peperone del Bierzo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 peperoncino di Espelette
• 2 uova sode

Il merluzzo viene sfilettato e conservato in acqua per 36 ore, cambiando l’acqua ogni 12 ore. Successivamente, viene scolato, vengono rimosse le lische e il pesce viene tagliato a pezzi.

In una padella con olio d’oliva, si fa soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa leggermente dorata.

L’aglio e le erbe aromatiche tritate vengono aggiunti nella padella e fatti cuocere per alcuni minuti.

Il merluzzo viene infarinato e aggiunto nella padella insieme alla cipolla e all’aglio. Si aggiungono anche il peperoncino d’Espelette e il vino bianco.

Tutto il composto viene versato in una teglia da forno e lasciato cuocere per circa 15 minuti.

Il piatto viene servito con uova sode tagliate a cubetti e peperoni rossi del Bierzo tagliati a listarelle.