Dorsz pieczony w stylu prowencalskim

Składniki

• 1 kawałek słonego dorsza
• 2 ząbki czosnku
• 1 sztuka
• Świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
• 1 szklanka białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 papryka z regionu Bierzo
• 1 łyżka mąki
• 1 papryczka chili Espelette
• 2 jajka na twardo

Dorsz jest wyjmowany z łupinu i przechowywany w wodzie przez 36 godzin, zmieniając wodę co 12 godzin. Następnie rybę odcedza się, usuwa ostre części, a następnie kroi na kawałki.

Na patelni z oliwą, drobno posiekany czosnek podsmażamy, aż lekko się zrumieni.

Czosnek i świeże, posiekane zioła są dodawane do patelni i podsmażane przez kilka minut.

Dorsz jest pokrojony w plastry i podsmażany na patelni razem z mieszanką przypraw z czosnkiem i cebulą. Dodaje się również chili Espelette oraz białe wino.

Całą mieszankę wlewa się do naczynia odpornego na wysokie temperatury i pozostawia do gotowania przez około 15 minut.

Potrawa serwowane jest z jajkami na twardo, pokrojonymi na ćwiartki, oraz z czerwonymi paprykami z Bierzo, pokrojonymi w paski.