Bacalao cocinado al estilo provenzal

Ingredientes

• 1 filete de bacalao salado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Hierbas frescas (tomillo, romero)
• Una copa de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento de Bierzo
• 1 cucharada de harina
• 1 Pimiento de Espelette
• 2 huevos duros

El bacalao se desenvuelve y se conserva en agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Posteriormente, se escurre, se retiran las espinas y se corta el pescado en trozos.

En una sartén con aceite de oliva, se sofríe la cebolla picada en rebanadas hasta que esté ligeramente dorada.

Se añaden el ajo y las hierbas frescas picadas a la sartén y se dejan cocinar durante unos minutos.

El bacalao se desmenuza y se añade a la sartén junto con la mezcla de cebolla y ajo. También se añaden el pimiento de Espelette y el vino blanco.

Se vierte toda la mezcla en un molde para horno y se deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos.

El plato se sirve con huevos duros cortados en cuartos y pimientos rojos de Bierzo cortados en tiras.