Merluzzo con ceci e spinaci

Ingredienti

• 1 filet di merluzzo salato
• 200 grammi di ceci
• 200 g di spinaci
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spicchio d’aglio
• 1 nona
• Un pizzico di zafferano
• Sapore salato
• 150 ml di olio d’oliva

Lasciate ammorbidire i ceci per 12 ore. Scolateli e cuoceteli in acqua fresca fino a quando non saranno teneri.

Mettete il merluzzo in acqua per 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Scolatelo e rimuovete le spine.

Rosolate l’aglio e l’oro in una padella con olio d’oliva. Una volta dorati, rimuoveteli.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva. Aggiungere il peperoncino tritato e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aglio, il paprika, i ceci cotti e lo zafferano.

Cuocete il merluzzo in padella, spennellandolo con l’uovo, e giratelo in modo che la pelle sia rivolta verso il basso. Continuate la cottura fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati. Lasciatelo riposare.

Cuocere gli spinaci in una padella con olio d’oliva a fuoco basso. Condire con sale.

In una ciotola, alternare gli strati di ceci e spinaci, spolverando con farina tra uno e l’altro strato.