Cabillaud aux pois chiches et épinards

Ingrédients

• 1 filet de cabillaud salé
• 200 g de pois chiches
• 200 g d'épinards
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 gousse d'ail
• 1 ñora
• 1 pincée de safran
• Sel au goût
• 150 ml d'huile d'olive

Laissez tremper les pois chiches pendant 12 heures. Égouttez-les et cuisez-les dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placez le cabillaud dans de l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Égouttez-le et retirez les arêtes.

Faites revenir la gousse d'ail et l'ñora dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retirez-les une fois dorées.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive. Ajoutez le piment écrasé et laissez cuire pendant 2 minutes. Retirez-le du feu et mélangez-y l'ail, le paprika, les pois chiches cuits et le safran.

Faites dorer le cabillaud dans la poêle, tournez-le pour que la peau soit vers le haut. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de part et d'autre. Laissez-le reposer.

Faites cuire les épinards dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux. Assaisonnez-les de sel.

Dans un plat, alternatez les couches de pois chiches et d'épinards, en saupoudrant de farine entre chaque couche.