Bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes

• 1 filete de bacalao salado
• 200 g de garbanzos
• 200 g de espinacas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1 señora
• Una pizca de azafrán
• Con sabor a sal
• 150 ml de aceite de oliva

Deje que los garbanzos se remojen durante 12 horas. Escúrralos y cocínelos en agua fresca hasta que estén tiernos.

Coloque el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escurra el pescado y retire las espinas.

Coloque los dientes de ajo y el puerro en una sartén con aceite de oliva. Retire cuando estén dorados.

En la misma sartén, sofríe la cebolla con aceite de oliva. Añade el chile picado y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con el ajo, el pimiento, los garbanzos cocidos y el azafrán.

Dorar el bacalao en una sartén, dándole la vuelta para que la piel quede hacia arriba. Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados. Dejar reposar.

Cocine las espinacas en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo. Sazona con sal.

En un recipiente, alternate las capas de garbanzos y espinacas, espolvoreando harina entre cada capa.