Baccalà alla livornese, merluzzo con pomodoro (stile livornese)
Il baccalà alla livornese: pezzi di merluzzo impanati e fritti, sfumati con vino bianco, e poi cotti in una salsa di pomodoro con aglio, rosmarino e peper…
Un piatto tipico di Livorno, in Toscana, è la «morcia», una preparazione in cui il pesce (solitamente la merluzza) viene prima fritto e poi stufato in una salsa di pomodoro aromatizzata con peperoncino. Può anche essere cotto al forno.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo24 h
- Totale25 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato4,47 € 1,12 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,95 €
- 0,37 €
- 0,07 €
- 0,37 €
- 0,08 €
- 0,46 €
- 1,79 €
- 0,33 €
- 0,05 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare il merluzzo, ben scolato, a pezzi di circa 5 x 6 cm, infarinarli abbondantemente e friggerli in olio d’oliva. Infine, sfumare con vino bianco.
- A parte, soffriggete l’aglio, la cipolla tritata e un po' di peperoncino. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungete i pomodori e un pizzico di sale.
- Aggiungete il merluzzo fritto alla salsa, unite il rametto di rosmarino e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Aggiungete le mele pelate e tagliate a cubetti, e continuate la cottura fino a quando non saranno tenere. ≈ 3 min
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento di servire. ≈ 2 min
Il conto
Baccalà alla livornese, merluzzo con pomodoro (stile livornese)
- 4 mele di terra0,95 €
- 2 cipolle0,37 €
- farina bianca0,07 €
- Un bicchiere di vino bianco0,37 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- prezzemolo0,46 €
- 500 g di pomodori a fette (o pomodori pelati)1,79 €
- olio d’oliva extra vergine0,33 €
- Sale, peperoncino e pepe nero0,05 €
Totale4,47 €
cioè 1,12 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.