Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Baccala in Livornese stijl, kabeljauw met tomatensaus (naar Livorno-stijl)

Baccala in Livornese stijl, kabeljauw met tomatensaus (naar Livorno-stijl)

Hoofdgerechten

Baccalà alla livornese: fijngehakte en gefriteerde kabeljauw, aangeblust met witte wijn, en vervolgens gestoofd in een tomatensaus met knoflook, rozemarij…

Foto vergroten

Recept van Ensahequ, Caulfield, K.Weise en 4 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een typisch gerecht uit Livorno en Toscane: de kabeljauw wordt eerst gefrituurd en daarna gestoofd in een tomatensaus met een pittige smaak. Het kan ook in de oven worden afgemaakt.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd1 u
  • Rusttijd24 u
  • Totaal25 u 20
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzeklein
  • Geschatte kostprijs€ 4,55 € 1,14 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch

Ingrediënten

4 personen
  • € 1,22
  • € 0,37
  • € 0,10
  • € 0,60
  • € 0,08
  • € 0,55
  • € 1,17
  • € 0,40
  • € 0,06

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de gebakken kabeljauw in stukken van ongeveer 5 x 6 cm, bestrooi ze rijkelijk met bloem en bak ze in olijfolie. Geef ze daarna een glazuur met witte wijn.
  2. Daarna, bak de knoflook, de fijngehakte ui en wat chilipepers aan. Zodra de knoflook goudbruin is, voeg je de tomaten en een snufje zout toe.
  3. Leg de gefrituurde kabeljauw in de saus, voeg de tak rozemarijn toe en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 40 minuten.
  4. Voeg de gepelde en in kleine blokjes gesneden aardappelen toe, en ga verder met het koken totdat ze zacht zijn. ≈ 3 min
  5. Voeg verse peterselie en gemalen peper toe vlak voor het serveren. ≈ 2 min

De rekening

Baccala in Livornese stijl, kabeljauw met tomatensaus (naar Livorno-stijl)

  • 4 aardappel€ 1,22
  • 2 uien€ 0,37
  • witte bloem€ 0,10
  • 1 niet geschikt voor witte wijn€ 0,60
  • 2 teentjes knoflook€ 0,08
  • peterselie€ 0,55
  • 500 gram tomaten en filets (of gepelde tomaten)€ 1,17
  • extra vierge olijfolie€ 0,40
  • zout, peper en zwarte peper€ 0,06

Totaal€ 4,55

of € 1,14 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 800 g verse, gepelde kabeljauw, in stukken
  • 4 aardappel
  • 2 uien
  • witte bloem
  • 1 niet geschikt voor witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • Eén tak rozemarijn
  • peterselie
  • 500 gram tomaten en filets (of gepelde tomaten)
  • extra vierge olijfolie
  • zout, peper en zwarte peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling