Merluzzo con aglio e cipolle, in stile Xérès

Preparazione

1. Lasciate marinare il merluzzo per 36 ore, cambiando l’acqua ogni 12 ore. ⏱ 36 h
2. Dopo essere stato lavato e asciugato, viene spolverato con farina. ≈ 3 min
3. Successivamente, lo cuociamo in olio d’oliva, iniziando dalla parte esterna verso l’interno, e poi lo giriamo. ⏱ ≈ 8 min
4. Lo mettiamo da parte. ≈ 3 min
5. In una padella, si aggiunge l’olio e la cipolla tritata finemente. ≈ 3 min
6. Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, si aggiunge il concentrato di pomodoro, l’alloro e il sale. ≈ 3 min
7. Si lascia cuocere a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
8. Mescoliamo i semi di cumino e l’aglio, quindi aggiungiamo un po' d’acqua per creare una pasta. ≈ 3 min
9. Successivamente, si applica questo composto sulle pomodori. ≈ 3 min
10. Aggiungiamo poi i filetti di merluzzo fritti e li mescoliamo con la salsa di pomodoro, in modo che siano completamente immersi. ≈ 3 min
11. Altre dieci minuti e sarà tutto pronto per essere utilizzato. ≈ 2 min