Gebakken kabeljauw met knoflook en ui, in de stijl van Xérès

Bereiding

1. Laa je kabeljauw 36 uur lang, en ververs het water elke 12 uur. ⏱ 36 u
2. Na het afspoelen en drogen, wordt het fijngehakt. ≈ 3 min
3. Daarna bakken we het in olijfolie, waarbij we beginnen met het vieren, en daarna omdraaien. ⏱ ≈ 8 min
4. We houden daar rekening mee. ≈ 3 min
5. In een pan worden de olie en de fijngehakte ui toegevoegd. ≈ 3 min
6. Zodra de ui zacht begint te worden, voeg je de tomatenpuree, de laurierblad en het zout toe. ≈ 3 min
7. Laat het even afkoelen. ⏱ ≈ 40 min
8. We mengen de komijnzaadjes en de knoflook, en voegen daarna een beetje water toe om een pasta te maken. ≈ 3 min
9. Vervolgens wordt dit mengsel op de tomaten aangebracht. ≈ 3 min
10. Daar voegen we nog wat gefrituurde kabeljauw toe en mengen alles goed door, zodat de kabeljauw volledig onder de tomatensaus zit. ≈ 3 min
11. Nog tien minuten, en alles is klaar om te gebruiken. ≈ 2 min