Bacalao con ajo y cebolla, estilo de Xérès

Preparación

1. Remojar el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua cada 12 horas. ⏱ 36 h
2. Después de haber sido lavado y secado, se muele. ≈ 3 min
3. Luego, lo freímos en aceite de oliva, comenzando por la parte exterior y luego dándole la vuelta. ⏱ ≈ 8 min
4. Lo dejamos de lado. ≈ 3 min
5. En una sartén, se añade aceite y cebolla finamente picada. ≈ 3 min
6. Cuando la cebolla comienza a ablandarse, se añade la pasta de tomate, la hoja de laurel y la sal. ≈ 3 min
7. Se deja reposar. ⏱ ≈ 40 min
8. Mezclamos las semillas de comino y el ajo, y luego añadimos un poco de agua para formar una pasta. ≈ 3 min
9. Luego, se aplica esta mezcla sobre los tomates. ≈ 3 min
10. Además, añadimos los trozos de bacalao frito y los mezclamos para que queden completamente sumergidos en la salsa de tomate. ≈ 3 min
11. Otroos diez minutos, y todo estará listo para servir. ≈ 2 min