meringue fatta in casa

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate i tuorli, circa 50 ml di zucchero e aceto/succo di limone. ≈ 4 min
2. Iniziate lentamente e aumentate gradualmente la velocità. ≈ 3 min
3. Gli albumi devono essere montati fino a ottenere una consistenza soda, al punto che si possa capovolgere la ciotola e gli albumi non si rompano. ≈ 3 min
4. Aggiungete il resto dello zucchero con cautela. ≈ 3 min
5. In una ciotola, mescolate gli albumi, lo zucchero e l’aceto/succo di limone. ≈ 4 min
6. Posizionate la ciotola in una bacinella d’acqua calda nel forno. ⏱ ≈ 35 min
7. Continua a lavorare fino a ottenere una consistenza solida, liscia e lucida. ≈ 4 min