mousse farcita con crema e frutta

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 120 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Ungite due piastre di cottura con grasso vegetale e copritele con carta da forno. ≈ 3 min
3. Prenota. ≈ 3 min
4. In una piccola casseruola, portate a ebollizione lo zucchero e l’acqua fino a ottenere uno sciroppo molto denso. ⏱ ≈ 10 min
5. In una ciotola a parte, montate a neve gli albumi e la crema di tartra fino ad ottenere una consistenza soffice. ≈ 4 min
6. Versare delicatamente lo sciroppo caldo, continuando a montare costantemente fino a ottenere una consistenza ferma. ≈ 3 min
7. Versate la meringa con un cucchiaio sulle piastre preparate. ≈ 3 min
8. Utilizzate un cucchiaio per premere delicatamente al centro di ogni meringa, in modo da creare una cavità. ≈ 3 min
9. Cuocere in forno fino a quando non saranno asciutte e croccanti. ⏱ ≈ 35 min
10. Lasciare raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
11. Ricoprite il centro delle meringhe con crema zuccherata e decorate con frutta tagliata a pezzetti. ≈ 10 min