Mela locale proveniente da Bercy

Ingredienti

• 3 litri (idealmente, estratti da soli)
• 2 dl
• Tra 30 e 40 grammi
• Tra 30 e 40 grammi
• 1, tritato finemente
• Quattro grandi
• sale, a seconda del gusto
• pepe bianco macinato, a seconda del gusto
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Sciogliete il burro e aggiungete la frutta, mescolando delicatamente fino a quando non sarà leggermente dorata.

Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto leggermente colorato.

A questo punto, aggiungete il brodo e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Infine, aggiungete il vino e condite la salsa con sale e pepe.

In questa salsa, cuocere le mele di terra, tagliate a cubetti grossi e sbucciate, a fuoco basso (con il coperchio sulla pentola), mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Prima di servire, assicuratevi che il piatto sia sufficientemente saporito, e aggiungete il prezzemolo tritato finemente appena prima di servire.