Marmellata di pesche a fette intere
Una confettura di pesche azere, con fette intere e trasparenti, cotta in più fasi in uno sciroppo chiaro. Un classico estivo.
Questa marmellata di pesche azerbaidjane, grazie a diverse cotture successive, conserva interi pezzetti di frutta, trasparenti e impregnati di sciroppo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo3 h
- Totale5 h 40 min
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato18,19 € 0,91 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 10,72 €
- 7,47 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Pelate delicatamente le pesche. Tagliatele a fette lunghe di circa 1,5 cm di spessore, dirigendo il coltello verso il nocciolo per velocizzare il processo. Le fette devono pesare circa 3 kg. ≈ 8 min
- Preparate lo sciroppo mescolando lo zucchero e l’acqua. ≈ 3 min
- Aggiungete le fette nel composto di zucchero e mettete sul fuoco per qualche istante. ≈ 3 min
- Per mescolare, tenete la pentola per i bordi e scuotetela delicatamente, senza mai immergere il cucchiaio: le fette rimarranno intere. ≈ 4 min
- Dopo circa 15 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Quindi, mettete sul fuoco. Ripetete più volte fino a quando le fette non saranno completamente cotte: il siero si insinerà bene senza che si rompano. ≈ 4 min
- Rimuovete regolarmente la schiuma che si forma durante la cottura. ≈ 3 min
- Verificate la cottura osservando il composto e le fette. Una volta tolto dal fuoco, aggiungete l’acido citrico diluito in un po' d’acqua per ottenere un colore traslucido. ≈ 3 min
Il conto
Marmellata di pesche a fette intere
- 4 kg di pesche ferme (circa 3 kg dopo la pulizia)10,72 €
- 3 kg di zucchero a velo7,47 €
Totale18,19 €
cioè 0,91 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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