Pfirsichkonfitüre in ganzen Scheiben

Zubereitung

1. Schälen Sie die Pfirsiche sorgfältig. Schneiden Sie sie in längliche Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,5 cm, wobei Sie das Messer in Richtung des Kerns halten, um Zeit zu sparen. Die Scheiben sollten etwa 3 kg wiegen. ≈ 8 Min.
2. Bereiten Sie die Sirup-Mischung mit Zucker und Wasser zu. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie die Scheiben zum Sirup hinzu und lassen Sie sie kurz über dem Herd ziehen. ≈ 3 Min.
4. Um die Kartoffeln zu schälen, halten Sie die Schüssel mit dem Griff fest und schütteln Sie sie, ohne dabei einen Löffel hineinzusetzen: Die Scheiben bleiben vollständig erhalten. ≈ 4 Min.
5. Nach etwa 15 Minuten den Herd ausschalten und abkühlen lassen. ⏱ 15 Min.
6. Geben Sie die Scheiben dann zurück auf den Herd. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis sie vollständig durchgegart sind: Die Scheiben nehmen gut den Sirup auf, ohne zu zerfallen. ≈ 4 Min.
7. Entfernen Sie regelmäßig die sich während des Garens bildende Schaumschicht. ≈ 3 Min.
8. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie die Sirup und die Scheiben beobachten. Nach dem Abstellen des Feuers, geben Sie die verdünnte Zitronensäure in etwas Wasser hinzu, um die Farbe durchsichtig zu machen. ≈ 3 Min.