dżem z brzoskwiń w kawałkach

Przygotowanie

1. Delikatnie obierz brzoskwinie. Pokrój je na długie plasterki o grubości około 1,5 cm, prowadząc nóż w kierunku jądra, aby zaoszczędzić czas. Plasterki powinny ważyć około 3 kg. ≈ 8 min
2. Przygotuj syrop, mieszając cukier i wodę. ≈ 3 min
3. Dodaj plasterki do syropu i umieść je na ogniu na kilka chwil. ≈ 3 min
4. Aby wymieszać, trzymaj rondel za krawędzie i delikatnie go wstrząśnij, nigdy nie zanurzając w nim łyżki – plasterki pozostaną nienaruszone. ≈ 4 min
5. Po około 15 minutach, zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć. ⏱ 15 min
6. Następnie umieśćcie na patelni. Powtarzajcie ten proces kilkakrotnie, aż warzywa będą dobrze ugotowane: plasterki dobrze wchłoną syrop, bez rozpadania się. ≈ 4 min
7. Regularnie usuwaj pianę, która się tworzy podczas gotowania. ≈ 3 min
8. Sprawdź, czy sos jest gotowy, obserwując jego konsystencję i kolor. Po zdjęciu z ognia, dodaj rozcieńczoną kwas cytrynową w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać przezroczysty kolor. ≈ 3 min