Himbeer-Püree

Zubereitung

1. Waschen und reinigen Sie die Himbeeren. ≈ 8 Min.
2. Füllen Sie sie in einem Holzkasten, einer Porzellankiste oder einer emaillierten Schale. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie den gewonnenen Saft in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Gießen Sie das restliche Wasser über die Fruchtpüree. ≈ 3 Min.
5. Kochen Sie die Zutaten für 4 bis 6 Minuten, dann durch ein Sieb passieren. ⏱ 6 Min.
6. Fügen Sie den Zucker zu der erhaltenen Flüssigkeit hinzu. ≈ 3 Min.
7. Erhitzen, bis es kocht, und den Schaum abschöpfen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Verdünnen Sie die Stärke in kaltem Wasser. ≈ 4 Min.
9. Gießen Sie es in die kochende Flüssigkeit und rühren Sie ständig um. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Fügen Sie den zuvor vorbereiteten Himbeerbrei hinzu. ≈ 3 Min.
11. Erhitzen Sie erneut, bis es kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Gießen Sie die Puddingcreme in Gläser oder Schalen. ≈ 3 Min.
13. Bewahren Sie es kühl auf. ⏱ ≈ 2 Std.
14. Sie können die Stärke auch vor dem Hinzufügen zur kochenden Flüssigkeit in kaltem Himbeerpüree auflösen. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Streuen Sie die Oberfläche mit Zuckerpulver, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. ≈ 2 Min.