Manzo brasato nel latte di cocco

Ingredienti

• 500 g di carne magra di manzo, tagliata a cubetti o a listarelle
• 250 ml di latte di cocco
• 350 ml di acqua
• 2 centimetri di zenzero, sbucciato e tritato
• 1 gambo di citronella, sbucciato e tritato
• 1 cucchiaino di zucchero
• Una foglia di curcuma
• Sale e pepe

Condite la carne con sale e pepe, quindi lasciatela riposare per circa 30 minuti.

In una casseruola, mescolate il latte di cocco e tutti gli ingredienti per l’impasto delle spezie.

Portare delicatamente a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete la carne e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Aggiungete l’olio essenziale di citronella e il curcuma macinato. Abbassate la fiamma e continuate la cottura aggiungendo acqua fino a quando la carne non sarà tenera e di un bel colore marrone scuro (questo potrebbe richiedere fino a un’ora).

Quando l’olio di cocco inizia a separarsi, togliete dal fuoco. Rimuovete la citronella e le foglie di curcuma.