Resaca de ternera en leche de coco

Ingredientes

• 500 g de carne magra de ternera, cortada en cubos o tiras
• 250 ml de leche de coco
• 350 ml de agua
• 2 cm de jengibre, pelado y picado
• 1 tallo de hierba de limón, pelado y picado
• 1 cucharadita de azúcar
• Una hoja de cúrcuma
• Sal y pimienta

Sazone la carne con sal y pimienta, y luego déjela reposar durante aproximadamente 30 minutos.

En un bol, mezcle la leche de coco y todos los ingredientes de la masa de especias.

Calentar suavemente hasta que hierva y dejar reposar durante 10 minutos.

Añada la carne y deje que repose durante 10 minutos adicionales.

Añada el jugo de limón y las hojas de cúrcuma picadas. Reduzca el fuego y continúe cocinando, añadiendo agua hasta que la carne esté tierna y de un color marrón oscuro (esto puede tardar hasta 1 hora).

Cuando el aceite de coco comienza a separarse, retire del fuego. Retirar la pasta de limón y las hojas de cúrcuma.