Bœuf braisé au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de viande maigre de bœuf, coupée en dés ou en lanières
• 250 ml de lait de coco
• 350 ml d'eau
• 2 cm de gingembre, pelé et haché
• 1 tige de citronnelle, pelée et hachée
• 1 cuillère à café de sucre
• Une feuille de curcuma
• Sel et poivre

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.

Dans une casserole, mélangez le lait de coco et tous les ingrédients de la pâte à épices.

Portez doucement à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Ajoutez la citronnelle et les feuilles de curcuma hachées. Réduisez le feu et continuez la cuisson en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre et d'une belle couleur marron foncé (ceci peut prendre jusqu'à 1 heure).

Lorsque l'huile de coco commence à se séparer, retirez du feu. Retirez la citronnelle et les feuilles de curcuma.