La mannala, la brioche tipica di San Nicola

Preparazione

1. Preparazione: 30 minuti ⏱ 30 min
2. Cottura: 15 minuti ⏱ 15 min
3. Riposo: 120 minuti ⏱ 2 h
4. Tempo totale: 165 minuti ⏱ 2 h 45 min
5. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. ≈ 4 min
6. Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo riposare in un ambiente dove la temperatura si aggira intorno ai 25 °C (idealmente con un’umidità più elevata) fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. ⏱ ≈ 20 min
7. Prendete dei pezzi di pasta e modellate a forma di piccolo uomo utilizzando un coltello. ≈ 3 min
8. Decorazione: uva secca o pezzetti di zucchero per gli occhi e pezzetti di zucchero sparsi su tutto il corpo. ≈ 2 min
9. Per far sì che lo zucchero si integri meglio, è consigliabile inumidire leggermente l’impasto. ≈ 3 min
10. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando il volume non sarà raddoppiato. ⏱ ≈ 20 min
11. Infornate in forno per circa 15 minuti a 180 °C, fino a quando non saranno ben dorate. ⏱ 15 min
12. Mangiate qualcosa di fresco, come un dessert, accompagnato da una cioccolata calda, mentre fuori fa freddo (il 6 dicembre si celebra San Nicola). ≈ 3 min