Maiale glassato (maiale grigliato in stile cinese)

Preparazione

1. Tagliare la carne a listarelle di circa 2,5 cm di larghezza e 15 cm di lunghezza. ≈ 8 min
2. Praticate dei piccoli tagli nella carne di maiale in diversi punti con una forchetta. ≈ 3 min
3. Mescola tutti gli altri ingredienti insieme per ottenere una marinatura. ⏱ ≈ 2 h
4. Disponete le fette di maiale in una teglia e ricopritela con la marinatura. ⏱ ≈ 2 h
5. Assicuratevi che le fette siano completamente ricoperte dalla marinatura. ⏱ ≈ 2 h
6. Coprite ermeticamente con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 8-24 ore. ⏱ 24 h
7. Preriscaldate il forno a 230 °C (420 °F) e posizionate una padella sul fondo per raccogliere i succhi. Coprite la padella con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia. ⏱ ≈ 10 min
8. Fissate la carne su degli ganci all’interno del forno, oppure disponetela su una griglia. ⏱ ≈ 35 min
9. Cuocere in forno per 20 minuti, fino a quando la carne di maiale sarà completamente cotta. Spennellare almeno due volte per creare uno strato di marinatura sulla superficie della carne. ⏱ 20 min
10. Lasciate raffreddare mantenendola sospesa, oppure posizionatela su una griglia per favorire il raffreddamento. ⏱ ≈ 20 min
11. Coprire e conservare in frigorifero fino all’uso. ⏱ ≈ 2 h